「チョコレートの科学」

こんな本があります。

その名もずばり"The Science of Chocolate"（チョコレートの科学）です。

チョコレートの歴史から始まり、カカオ豆の栽培から、チョコレートの製造・加工、そして製品のパッケージまで書かれています。そして、糖やミルクパウダーのことなど、化学のお勉強も”かじる”ことができます（全部英語だけど…）。

甘いものと、カガクが好きな方にお勧めです！

Stephen T. Beckett "The Science of Chocolate" RSC Paperbacks, 2000.
http://www.amazon.co.jp/dp/0854046003/